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Le sucre est présent dans de nombreux aliments, soit parce qu’on le retrouve naturellement (p. ex. fruits, légumes et produits laitiers nature), soit parce qu’il est ajouté. Le sucre sous toutes ses formes est souvent ajouté pour rehausser les saveurs, améliorer l’apparence et la texture ainsi qu’augmenter la durée de conservation.

Le sucre est une source d’énergie, de calories, mais présente peu d'avantages nutritifs sauf d’augmenter le glucose sanguin (forme la plus simple du sucre dans le sang). Ainsi, si l'on a besoin d’énergie rapidement pour une compétition sportive, c’est une option intéressante. Autrement, le corps préfère les glucides plus lents à digérer et nutritifs tels que ceux contenus dans les légumes, les légumineuses, les grains intacts et les fruits.